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Curiosidades acerca de la sal.

La sal se extrae por evaporación de agua de mar o incluso lagos poco profundos y de gran extensión, las salinas.

Sería el hombre primitivo quien chuparía la roca y descubriera su poder conservante? Quizá cocinara con agua de mar. Me llamó la atención en el refugio del Mulhacén ver como se acercaban rebecos a chupar las rocas y buscaban ya muy confiados el líquido de nuestras latas para proveerse de la sal, no sé bien si por necesidad en su organismo o por placer.

La sal es un condimento a nivel mundial como impulsador del sabor de los alimentos.

Se han encontrado momias, que se han conservado con arenas salinas en Egipto, lo que nos puede dar una idea de que este conocimiento data de muy atrás, así como que el pueblo egipcio conservaba la carne en sal.

A principios del S. XVI el escultor Benvenuto Cellini hace saleros con la imagen de Neptuno “Dios del Mar”. Vemos pues que a causa de este mineral se establecen en el mundo rutas de la sal, tratados culinarios e incluso impuestos, en concreto en Francia se le denominó “La Gabelle” por él cual, cada francés mayor de 8 años debía consumir cierta cantidad de sal a un precio fijado por el rey, después de que fuera abolido por la Asamblea Nacional fue retomado por Napoleón.

La historia de la sal en el mundo es interesante, tomando un protagonismo económico que propicia revueltas por su consumo y el cambio de precios.

Se escriben tratados acerca de la sal, de su conveniencia o no en el uso alimentario y vemos como las tribus indígenas recolectan sal, también se establecen ciudades al lado de salinas teniendo estas un fin comercial.

Salando el bacalao se podía ofrecer éste en cualquier época del año teniendo una gran aceptación en Cataluña, quien al tomar Nápoles allá por el 1.400 impulsó el consumo en Italia.

Los países nórdicos y del Este la utilizaban para el salazón del salmón. Con la revolución Industrial los alimentos se congelan para su mantenimiento y deja de emplearse la sal exclusivamente para salazones, al mismo tiempo que el transporte permite llevar rápidamente de un sitio a otro los alimentos.

Hoy en día la sal tiene un precio asequible tanto para consumo humano como para la industria en la cual se le da otros usos, por ejemplo sal para deshacer el hielo, pastillas de sal vacuum para tratamiento de aguas y piscinas, en Valencia en concreto puedes proveerte de ella en la empresa Fontcasa.

Curiosidades al fin entorno a la historia de la sal.

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