EMBUTIDOS TRADICIONALES CON TRIPA NATURAL

EMBUTIDOS TRADICIONALES CON TRIPA NATURAL

Casings L. Guerrero fabricante e tripa natural

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

AMB PA I TOMAQUET

Casings L. Guerrero sigue en su tarea de fabricación de tripa natural para esos embutidos tradicionales y de calidad que tanto se disfrutan en la mesa.

Esta  fotografía que os ofrecemos hoy, yo creo que incompleta,  tiene mucho que ver con Cataluña, el pa amb tomàquet, esa costumbre o gesto culinario que identifica al pueblo catalán pero que se ha extendido por todo el territorio.

Dicen que su origen procede de la unión de dos ingredientes básico de la cocina mediterránea que es el pan y el aceite proveniente de los griegos. El tomate tardaría más en anexionarse al conjunto allá por  el S, XVIII.

Los payeses untaban el pan duro con esta hortaliza para ablandarlo y luego echaban un buen chorro de aceite y sin duda consiguieron, además de economizar y no tirar comida, un sabroso bocado que tendrá referencia escrita  dejando constancia allá por 1884.

Se convertiría en un manjar y en un signo de identidad ofrecido en todos los restaurantes y que además irá traspasando fronteras.

Coge un buen pan de payés, extiende la sal para que cuando restriegues el tomate quede salado, el tomate en rama y  un buen chorro de aceite virgen extra.

Ya solo queda sacar una buena tabla de quesos y embutidos, con tripa natural, señal de identidad de un tradicional buen embutido de calidad y una buena copa de vino. Si no sentís un goce es que no sois humanos.

Desde Casings L Guerrero queremos celebrar  hoy con pa amb tomaquet y unos buenos  embutidos el día de Sant Jordi, patrón de algún municipio valenciano  y día muy especial para los catalanes, no queremos olvidar el olor de la rosas y el olor de los libros, tan importantes para transportarnos a otros lugares y hacernos más grandes.

Después de un bonito día, recordad …. Un bon pa amb tumaca ¡!

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VINO Y EMBUTIDO

VINO Y EMBUTIDO

Casings L. Guerrero elaboración, distribución y venta de tripa natural de calidad

FELIZ APERITIVO

Si se trata de un buen aperitivo siempre será mejor un embutido artesanal, curado, con su envoltorio de tripa natural de calidad, antes que uno plastificado y por supuesto acompañado de un buen vino.

La selección de ambos debe ir en consonancia, y los vinos tintos maridan bien con los embutidos y  los quesos, suelen ser una elección tanto para aperitivos como para meriendas y visitas sorpresas.

Otro de los alimentos que han venido sorprendiéndonos últimamente por su  abanico de posibilidades  y que es contagio del país vecino es el pan, los ingredientes de cereales básicos se han enriquecido con otros ingredientes como frutos secos, semillas, queso, mayorquina, especias… y también de múltiples formas.

Una tabla de embutidos, distintos panes alternados y una copa de vino es un éxito asegurado y más representativo de nuestros sabores.  Si acompala algo verde, algún tomatito y unos frutos secos puede que la tabla sea más colorida y armoniosa, sin pasarse.

El jamón dulce  habría que servirlo con un vino blanco con un bouquet no muy intenso al olfato y con burbujas.

El Ibérico y el serrano, sin embargo, necesitará de un vino tinto intenso al olfato pero suave sin extremado sabor a madera, iría bien con un  Rioja o vino con crianza como el Cabernet Sauvignon.

Los salamis y los fuet que saben a su base de pimienta estaría bien maridarlo con un tinto como la garnacha y los afrutados los acompañaríamos con chorizos que van aderezados con pimentón ligeramente picantes.

 Por otro lado los quesos que no faltan en la mesa como aperitivo se acompañarían con un tinto reserva para los para los curados de cabra y oveja, dejando los Ribera del Duero, Rioja Crianza o un Priorat para los azules de pasta blanda.

El caso es que unas olivas o unas almendras también pueden acompañar un buen vino, no olvides enfriarlo un poco porque su temperatura ideal oscila entre los 16º C y los 18º C .

Y tampoco olvides que lo mejor de un buen aperitivo, de su embutido y de su vino es, sin duda, una buena compañía.

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LA INDUSTRIA CHACINERA

LA INDUSTRIA CHACINERA

Talsa fabrica máquinas para la industria chacinera

TALSA, maquinaria industria chacinera

Hablar de industria chacinera es hablar de la industria cárnica y su conjunto de actividades.

Podemos hablar desde la empresa  familiar, a medianas y grandes empresas y Talsa es una gran empresa,  fabricante de maquinaria de mediana capacidad para esta industria chacinera que hoy dia es lider mundial en el sector.

España es un país agrícola y ganadero aunque se empeñe en basar su economía en el sector turismo, pero turismo y gastronomía también van unidos porque parte del turismo es conocer la gastronomía del país y nuestro jamón es único en el mundo.

Alrededor del cerdo hay toda una industria que enriquece el país y allí donde viven de él se han creado también museos de la industria chacinera que son reclamos para conocer la historia, el entorno, la alimentación, la matanza y su significado cultural, los productos derivados, los ingredientes y condimentos, el procesado de la carne, los procesos de transformación de jamones y embutidos, sus controles de calidad, etc…

De 50 años a esta parte la industria chacinera ha pasado del ambiente familiar al terreno de lo industrial y lo que antes venía haciéndose de una forma manual, encuentra un cometido con las máquinas que dinamizan y globalizan el trabajo.

Hay muchos museos alrededor de las dehesas españolas y Guijuelo en Salamanca tiene uno de ellos en dónde dan a conocer sus cerdos ibéricos, sus dehesas de encinas, robles y alcornoques ofreciendo un jamón con denominación de origen de máxima calidad, siendo la primera denominación reconocida a nivel europeo.

El sector turismo se ha visto afectado tremendamente por esta pandemia y todo apunta a que este sector va a sufrir enormemente a causa de esta crisis, peo no debe ser motivo para que nuestro turismo interior no aproveche para conocer y degustar la gastronomía de estas zonas.

Castilla y León, Extremadura, y comarcas de Andalucía y Castilla La Mancha son productores, es un buen momento para hacer una incursión y conocer a fondo la gastronomía y paisajes de estas comunidades al mismo tiempo que sus museos donde aprender la historia de sus comarcas.

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Pastelería Online | Venta de tartas personalizadas en Valencia

Pastelería Online | Venta de tartas personalizadas en Valencia

Venta online

Cada vez más empresas y actividades apuestan por el comercio electrónico, por la venta online que se ha visto reforzada por la crisis del coronavirus, es el caso de Tartas Ljubi.

Tartas Ljubi

Se trata de una pastelería artesana que desde un principio ha basado su actividad comercial en la venta online dando servicio en la ciudad de Valencia y área metropolitana.

Tartas personalizadas

La venta de tartas personalizadas es la seña de identidad de esta pastelería online desde su fundación.

Comprar tartas personalizadas online en Valencia en muy sencillo a través de la página Web de Tartas Ljubi con certificado de Servidor Seguro y pasarela de pago bancaria.

Se pueden comprar desde tartas clásicas, infantiles, con fotos… hasta piruletas de chocolate personalizadas.

Cada tarta cuenta con una amplia posibilidad de personalización, en una primera selección podemos elegir entre “sin glúten”, “sin fresa”, “sin huevo”. A continuación nos permite seleccionar entre una amplia gama de más 25 sabores diferentes, así como el tamaño en función del número de personas que la van a degustar.

Por supuesto se pueden añadir números y un texto en chocolate.

Tartas para veganos y celiacos

Otra de las especialidades de Tartas Ljubi es la elaboración de tartas para veganos y tartas para celiacos con una gran variedad de sabores utilizando ingredientes de primera calidad y naturales con tartas sin fondant ni colorantes.

Disponibilidad

La pastelería artesana Tartas Ljubi sirve sus tartas y delicias personalizadas en la ciudad de Valencia y área metropolitana. Se sirven en un plazo de 3 días a partir de la confirmación del pedido y siempre están recién hechas.

Tartas Ljubi es un ejemplo de empresa innovadora que ha sabido adaptarse a las necesidades de los clientes y que con la crisis de la pandemia del coronavirus se ha visto reforzada su apuesta por la venta online.

Enlaces de interés: 

https://www.tartasljubi.com

https://www.tartas-valencia.com/

Telf.: 660 096 650 (de 10:00 a 13:30 h.) – Email: info@tartasljubi.com

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MASCARILLAS PROTECTORAS

MASCARILLAS PROTECTORAS

Manufacturas Arplast fabricacion de envases plasticos 3DFABRICACION 3D

En noviembre saltaban las alarmas por la crisis en una parte de China por Coronavirus, el COVID19. Desde la distancia lamentábamos esta situación un poco ajenos a lo que iba a venir después, una verdadera pandemia que ha puesto a Europa en cuarentena expandiéndose poco a poco por el mundo. Esta situación tan desesperada de los gobiernos por controlar al virus, ha puesto de manifiesto lo que es realmente importante de lo que no, la población ha asumido el confinamiento por salud, ha resultado que nuestrp sistema de salud es lo más valioso en este momento, con un excelente personal cualificado, sin embargo, se ha encontrado sin material de protección ante esta situación caótica, lo bueno y lo malo de las personas no se ha hecho esperar en cuanto comienza la incomodidad del momento y  la solidaridad junto con denuncias de todo tipo, a las personas, también ha salido a relucir.

Manufacturas Arplast, como todas las empresas, ha tenido que adoptar las medidas aconsejadas por el Estado de Alarma decretado por el Gobierno, la reducción de la plantilla en un 50% y la realización del trabajo Administrativo en modo teletrabajo que redundará inevitablemente en la producción.

Los días 30 y 31 de marzo y 1 y 2 de abril, Arplast exponía por primera vez en el Salón Gourmets de la Feria de Alimentación y Bebidas de Madrid la más prestigiosa y grande de Europa habiendo preparado el evento con esmero.  Este proyecto se ve paralizado por esta situación extraordinaria, Arplast iba a participar mostrando sus nuevos envases alimentarios, fabricados con materiales reciclados post consumo como el R-PET, BIOPET y PLA.

Por eso, se hacen cargo también de todas aquellas personas que han visto sus deseos frustrados:  amores, desamores, bienvenidas y despedidas a nivel personal y de todos aquellos proyectos truncados a nivel profesional y empresarial. No es momento de ponerse trágico, todos unidos vamos a tener que remar contra los incovenientes.

Esperemos que la salida del túnel nos traiga nuevos proyectos que poder llevar a cabo, que nuestras reflexiones de estos duros meses se transformen para conseguir una sociedad más cooperativa, justa y más igualitaria tanto en obligaciones como en derechos.

Estamos en un momento en que tendremos que tomar una descisión en la disyuntiva que se nos planteará al finalizar este paréntesis, esperemos elegir la más idónea para nosotros y para el planeta.

Arplast en este momento ante la necesidad de mascarillas, pone a disposición de las autoridades sanitarias competentes una Careta protectora. Quiren sumarse a la donación de material ante esta situación de emergencia que estamos viviendo.

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PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS EMBUTIDOS

PARA LA CONSERVACIÓN DE LOS EMBUTIDOS

Casings L. Guerrero, S.L. productor de tripa natural de ovino, bovino y porcinoTRIPA NATURAL DE CALIDAD

La tripa natural es un componente esencial para la elaboración de embutidos de toda clase. Si bien, últimamente se ha recurrido a tripas artificiales o plásticas por abaratar el producto y por ser una producción más rápida, la verdad es que la tripa natural es la envoltura por excelencia de los embutidos y la mas artesanal y de más calidad.

Las tripas sufren  un proceso de salado para su conservación y se puede hacer mediante dos métodos diferentes: con salado en seco o saldo en salmuera. Si se hace en seco se debe asegurar la máxima extracción de agua de la tripa (el instestino) para que los microorganismos no proliferen, usando sal marina se destruyen aquellos que sobreviven en entornos especialmente salados,  y la sal de salina es la que se utiliza para el salado en salmuera, con el 25% alcanza el estado óptimo de salado.

Si atendemos a las normas jurídicas la conservación de tripa natural ha de hacerse con sal de roca, en esto nos mantenemos fieles a los principios iniciales de conservación de los alimentos.

Casings L. Guerrero es exportadora e importadora de tripa natural de calidad, elabora y distribuye tripa natural de cerdo, cordero y buey contando con una gran experiencia en el sector teniendo presencia en todo el mercado nacional y parte del europeo.

Las tripas ya sean para un tipo de embutido se acogen a las características de cada animal por la delgadez o anchura de la tripa, así las más finas y estrechas de ovino están aconsejadas para embutidos estrechos como longanizas de Pascua, salchichas frescas, otras más anchas de bovino de más calibre para morcillas, butifarras, embutido cocido y las de porcino para sobrasadas, chorizos caseros fuet.

Desde 1975 Casings L. Guerrero no ha dejado de trabajar en consolidar su empresa, poco a poco y contando con la confianza de sus clientes ha trabajado para hacerse un hueco en el mercado europeo, siendo ahora una empresa de referencia con participación en ferias de alimentación como empresa de referencia.

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